چطور بپزم؟

طرز پخت برنج ایرانی

طرز پخت برنج ایرانی
پیشنهاد ما برای پخت و عطر و طعم بهتر ، *برنج طارم هاشمی بینج* می باشد .
ابتدا برنج را شسته و اجازه می دهیم مدتی در اب و نمک کافی بماند .
میزان خیساندن برنج هر چقدر بیشتر باشد پخت برنج بهتر خواهد شد ، 6 ساعت برای بهترین نتیجه پیشنهاد می گردد .
میزان نمک ، کمی بیشتر از حالت عادی پخت غذاها باشد .
قابلمه پر از آب کافی را روی اجاق با شعله بالا قرارداده تا بجوش بیاید .
در صورتی که برنج تازه باشد ، کمی روغن را به آب در حال جوش اضافه می کنیم و سپس برنج خیسانده شده را درون آب در حال جوش می ریزیم ؛
پس از اینکه مجددا به مرحله جوش رسید ، در صورتی که دانه های برنجی که تهیه نمودید تیره یا کدر بود ، جهت روشن شدن یا سفید شدن رنگ برنج ، مقدار کمی آبلیمو یا سرکه سفید اضافه می نماییم .
منتظر می مانیم تا برنج نیم پز شود ، یعنی با تست چند دانه برنج می بینیم که دور برنج نرم و مرکز برنج سفت می باشد ، در این مرحله آب سرد اضافه کرده تا به دانه های برنج شک وارد شده و قد بکشد و فوری داخل آبکش می ریزیم و کمی آب ولرم روی آن ریخته و منتظر می مانیم تا آب آن خارج شود.
اگر برنج ترک خورد حتما در دفعات بعدی ، مدت زمان پخت را کاهش دهید یا به اصطلاح ” برنج را کال تر بردارید ” .
کف قابلمه تمیز را چرب کرده و به مقدار لازم زردچوبه ( زعفران آب شده ) و مقدار بسیار کم (نصف استکان) آب می ریزیم تا رنگ زردچوبه پخش شود .
در این مرحله در صورت تمایل می توانید از نان لواش یا سیب زمینی حلقه شده جهت ته دیگ استفاده بفرمایید .
برنج آبکش شده را به شکل هرم وارد قابلمه کرده و روی آن کمی روغن یا کره بصورت یکنواخت می ریزیم ، به مدت یک دقیقه با شعله زیاد تا بخار بزند سپس اجازه می دهیم با شعله کم دم بکشد ، 15 الی 30 دقیقه با توجه به مقداربرنج زمان لازم می باشد . برنج ما آماده شد .
پیشنهاد می کنیم حتما کمی از برنج آماده شده را با زعفران و کره مخلوط کرده و برای دکور و طعم بهتر و مجلسی شدن ، استفاده نمایید.
نوش جان

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *